tag:blogger.com,1999:blog-41750275287476129002024-02-08T09:25:04.180-08:00ΙΕΚ - Εξετάσεις ΠιστοποίησηςΣτο δύσκολο κομμάτι της πιστοποίησης, μπορώ να βοηθήσω τους αποφοίτους ΙΕΚ Μαγειρικής και Ξενοδοχειακών Σπουδών στην σίγουρη επιτυχία τους. s_aint@hotmail.grκαθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-37873566320473740912011-02-20T09:01:00.000-08:002011-02-20T09:01:22.743-08:00Αρχείο pdf με όλες τις ερωτήσεις πιστοποίησης για όλες τις ειδικότητες.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><a href="http://rapidshare.com/#!download|356tl|216241392|ERWTISEIS_PISTOPIISIS_GIA_IEK.rar|168028">http://rapidshare.com/#!download|356tl|216241392|ERWTISEIS_PISTOPIISIS_GIA_IEK.rar|168028</a><br />
<br />
Αυτό το αρχείο δεν μου ανήκει.<br />
Περιέχει έρωτήσεις για πολλές ειδικότητες των ΙΕΚ.<br />
<br />
Κάθε επιτυχία!</div>καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-38948194001212542732011-01-30T15:23:00.000-08:002011-01-31T04:55:42.068-08:00Απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης για Τεχνικούς Μαγειρικούς ΤέχνηςΑν ψάχνετε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης για τους Τεχνικούς Μαγειρικής Τέχνης, μπορείτε να κάνετε τις ακόλουθες κινήσεις..<br />
<br />
1. Αν είστε ακόμα σπουδαστής, συγκεντρώστε τις ερωτήσεις, απαντήστε σε όσες γνωρίζετε και όπου δυσκολεύεστε ρωτήστε τον καθηγητή. Επειδή άλλα βιβλία κάνει το κάθε ΙΕΚ, ενδεχομένως το βιβλίο που έχει επιλέξει ή έχει γραφτεί για το ΙΕΚ σας, να μην έχει όλ<span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">ες τις απαντήσεις. <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 16px;">κάθε ΙΕΚ ακολουθεί δικό του εσωτερικό κανονισμό σε ότι αφορά το εποπτικό και διδακτικό υλικό! </span>Ενημερώστε λοιπόν τον καθηγητή σας για να σας φέρει έξτρα υλικό και σημειώσεις. Επίσης όσο θ</span>α είστε στην σχολή, μην πετάξετε κανένα τετράδιο και καμιά φωτοτυπία μέχρι να δώσετε.<br />
<br />
2. Γενικά κυκλοφορούν κάποιες σημειώσεις και κάποια βιβλία με απαντήσεις, στις απαντήσεις αυτές όμως υπάρχουν λάθη. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να τσεκάρετε και τις 200+ ερωτήσεις αν είναι σωστές, χωριστείτε σε ομάδες και βάλτε στόχο να ψάχνετε μόνοι σας τις απαντήσεις, 10-15 την εβδομάδα.<br />
Είναι κρίμα να χάσετε βαθμούς από λάθος κάποιου καθηγητή, ή από μια διόρθωση που έγινε προφορικά και εσείς δεν την γνωρίζετε!<br />
<br />
3. Κάνετε ιδιαίτερα με κάποιον καθηγητή που ειδικεύεται στις ερωτήσεις πιστοποίησης, Καλό είναι, αν δεν θέλετε να ξοδέψετε άδικα τα λεφτά σας, να μην αφήσετε τον καθηγητή να σας τiς εξηγήσει όλες. Κάντε τα ακόλουθα:<br />
*Αξιολογείστε τον εαυτό σας απαντώντας στις ερωτήσεις.<br />
*Σημειώστε με κόκκινο στυλό όσες δεν ξέρετε.<br />
*Σημειώστε με πράσινο όσες νομίζετε πως δεν μπορείτε να δώσετε ολοκληρωμένες απαντήσεις, κάντε ένα σχεδιάγραμμα απάντησης και ζητήστε από τον καθηγητή να σας τις συμπληρώσει.<br />
Προσοχή. Μην κάνετε ιδιαίτερο με πάνω απο 3 άτομα. Θα με θυμηθείτε..<br />
<br />
4.Αν δεν σας νοιάζει να δώσετε τόσα πολλά χρήματα για συμμετοχή στις εξετάσεις πιστοποίησης και να χάσετε και ένα χρόνο από την ζωή σας περιμένοντας να ξαναδώσετε, τότε μην διαβάσετε παρακάτω.. Αν όμως δεν έχετε ούτε λεφτά, ούτε χρήματα για χάσιμο, προετοιμαστείτε σωστά. Κάθε φορά περνάει μόνο 25-30% των μαθητών.. Δεν θέλω να σας στρεσάρω, απλά χρειάζεται μεθοδικό και ουσιαστικό διάβασμα.<br />
<br />
ΚΑΘΕ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-39338804378649921672011-01-30T07:51:00.000-08:002011-01-30T07:51:56.650-08:00Τι είναι η Πιστοποιήση? Που ισχύει?<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br />
</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;">Με κοινή Υπουργική Απόφαση των Υπουργών Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων και Οικονομικών, καθιερώθηκε το Εθνικό Σύστημα Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης. Ο Ο.Ε.Ε.Κ., με τη συνδρομή της Κεντρικής Εξεταστικής Επιτροπής Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ.), στην οποία συμμετέχουν οι κοινωνικοί εταίροι, πραγματοποιεί, σε εθνικό επίπεδο, εξετάσεις πιστοποίησης επαγγελματικής κατάρτισης, δύο φορές το χρόνο. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br />
</span><br />
<u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;">Στις εξετάσεις αυτές, που περιλαμβάνουν πρακτικό και θεωρητικό μέρος, οι απόφοιτοι των Δημοσίων και Ιδιωτικών Ι.Ε.Κ., διαγωνίζονται σε κοινά θεωρητικά θέματα για όλη την Ελλάδα, προκειμένου να αποκτήσουν το Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"> </span></u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br />
</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;"><br />
</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Tahoma, Verdana, sans-serif; font-size: 12px;">Το Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης είναι αναγνωρισμένο, τόσο στην Ελλάδα, όσο και στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Π.Δ. 231/29-7-98, με το οποίο ενσωματώθηκε στο ελληνικό δίκαιο η οδηγία 92/51/ΕΟΚ).</span>καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-33632391762234863502011-01-30T07:42:00.001-08:002011-01-30T07:44:38.142-08:00Ti πρέπει να ξέρω για την διαδικασία πιστοποίησης για τους Τεχνικούς Μαγειρικής Τέχνης?<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την απόκτηση του Διπλώματος Ι.Ε.Κ. στην ειδικότητα </span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">«ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ»<span style="color: black;"> πρέπει να ικανοποιηθούν οι παρακάτω προϋποθέσεις:<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 72pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">α)</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"> Επιτυχής ολοκλήρωση της φοίτησης στο Ι.Ε.Κ. και απόκτηση της βεβαίωσης επαγγελματικής κατάρτισης.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 72pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">β)</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"> Επιτυχία στο θεωρητικό μέρος των τελικών εξετάσεων.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 72pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">γ)</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"> Επιτυχία στο πρακτικό μέρος των τελικών εξετάσεων.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για το σκοπό αυτό, στη Κ.Υ. του Ο.Ε.Ε.Κ., συγκροτείται Κεντρική Εξεταστική Επιτροπή Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ.) που έχει ως έργο την ευθύνη για την ομαλή και αδιάβλητη διεξαγωγή των εξετάσεων, την εποπτεία, κατεύθυνση και συντονισμό του έργου των Π.Ε.Ε.Π.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Κατά τις εξεταστικές περιόδους συγκροτούνται Περιφερειακές Εξεταστικές Επιτροπές Πιστοποίησης (Π.Ε.Ε.Π.). Οι Π.Ε.Ε.Π. έχουν ως έργο την οργάνωση και εφαρμογή των διαδικασιών των σχετικών με τις εξετάσεις στην περιφέρειά τους με βάση τις εκάστοτε ισχύουσες αποφάσεις του Ο.Ε.Ε.Κ. και τις οδηγίες της Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η πιστοποίηση επαγγελματικής κατάρτισης βασίζεται σε τελικές εξετάσεις θεωρητικού και πρακτικού μέρους, που διεξάγονται σε εθνικό επίπεδο με βάση τον ισχύοντα, κατά την διεξαγωγή των εξετάσεων, Κανονισμό Κατάρτισης κάθε ειδικότητας.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Οι ενδιαφερόμενοι που απέτυχαν, μπορούν να συμμετέχουν εκ νέου στις εξετάσεις πιστοποίησης επαγγελματικής κατάρτισης χωρίς περιορισμό, οποτεδήποτε αυτές διεξάγονται.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ο υποψήφιος ο οποίος επέτυχε στο πρακτικό ή θεωρητικό μέρος των εξετάσεων κατοχυρώνει την βαθμολογία του στο μέρος αυτό για τρία (3) συνεχή έτη, κατά την διάρκεια των οποίων συμμετέχει μόνο στις εξετάσεις του μέρους στο οποίο απέτυχε. Αν μέσα στο χρονικό διάστημα των τριών (3) ετών δεν επιτύχει και στην δεύτερη δοκιμασία, υποχρεούται πλέον να συμμετάσχει εκ νέου και στα δύο (2) μέρη των εξετάσεων πιστοποίησης επαγγελματικής κατάρτισης (θεωρητικό και πρακτικό) με βάση τον ισχύοντα Κανονισμό Κατάρτισης της ειδικότητάς του.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">3.1 Το θεωρητικό μέρος των εξετάσεων</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">3.1.1 Διαδικασία<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">α) Σκοπός</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με τη διαδικασία των εξετάσεων του θεωρητικού μέρους επιδιώκεται να διαπιστωθεί αν ο απόφοιτος του Ι.Ε.Κ. κατέχει και είναι ικανός να χρησιμοποιεί, σε συγκεκριμένες επαγγελματικές εφαρμογές, τις θεωρητικές γνώσεις που απαιτούνται για την άσκηση του επαγγέλματος.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">β) Περιεχόμενο εξέτασης</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η γραπτή δοκιμασία γίνεται με ερωτήσεις που προκύπτουν από το περιεχόμενο της προβλεπόμενης στοχοθεσίας του θεωρητικού μέρους και μπορεί να περιέχει θέματα από όλα τα γνωστικά αντικείμενα (μαθήματα) που περιέχονται στην εξεταζόμενη θεματική ενότητα ή μέρος αυτών.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα γραπτά είναι ανώνυμα κατά τη συλλογή και βαθμολόγηση μετά από επικάλυψη των ονομάτων των υποψηφίων.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">γ) Διαδικασία εξέτασης</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το πρόγραμμα εξέτασης για το θεωρητικό μέρος καταρτίζεται από την Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. και ανακοινώνεται από την οικεία Π.Ε.Ε.Π.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η Κ.Ε.Ε.Π.Ε.Κ. μεταβιβάζει τα θέματα των γραπτών εξετάσεων στις επιτροπές των εξεταστικών κέντρων με τον προσφορότερο και ασφαλέστερο κατά την κρίση της τρόπο.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Οι υποψήφιοι υποχρεούνται να απαντήσουν σε όλα τα θέματα που έχουν δοθεί για επεξεργασία.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Μετά την εξάντληση του χρονικού ορίου αποχώρησης οι υποψήφιοι παραδίδουν τα γραπτά τους στους επιτηρητές οι οποίοι παρουσία του υποψηφίου καλύπτουν το μέρος του γραπτού που φέρει τα στοιχεία του υποψηφίου, με αδιαφανές κάλυμμα (αυτοκόλλητο).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Κάθε γραπτό δοκίμιο αξιολογείται από δυο (2) βαθμολογητές.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η αξιολόγηση γίνεται με βάση την βαθμολογική κλίμακα από 1– 20.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ως επιτυχών στο θεωρητικό μέρος θεωρείται αυτός που βαθμολογήθηκε με βαθμό δέκα (10) έως είκοσι (20).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ο τελικός βαθμός προκύπτει από το άθροισμα των βαθμών των δυο (2) βαθμολογητών διαιρούμενος δια του δυο (2). Σε περίπτωση αναβαθμολόγησης ισχύει ο βαθμός του αναβαθμολογητή.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η βαθμολόγηση γίνεται με ακέραιο βαθμό. Αν μετά τη διαίρεση του αθροίσματος των βαθμών των δυο (2) βαθμολογητών προκύπτει δεκαδικός αριθμός, ο βαθμός αυτός στρογγυλοποιείται στον αμέσως επόμενο (εάν το δεκαδικό στοιχείο είναι >= 0.5) ή προηγούμενο (εάν το δεκαδικό στοιχείο είναι < 0.5) ακέραιο βαθμό.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γραπτό δοκίμιο των Εξετάσεων Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης, αναβαθμολογείται μόνο στην περίπτωση που η διαφορά βαθμολογίας μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου βαθμολογητή είναι μεγαλύτερη των τριών (3) μονάδων, από μέλος της οικείας ομάδας αναβαθμολογητών το οποίο ορίζει η Επιτροπή του Βαθμολογικού Κέντρου.<span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Επανεξέταση ή αναβαθμολόγηση πέραν της ανωτέρω προβλεπόμενης δεν επιτρέπεται.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η αξιολόγηση των γραπτών δοκιμίων γίνεται με αντικειμενική και δίκαιη κρίση και δεν απαιτείται αιτιολόγηση από τον βαθμολογητή ή τον αναβαθμολογητή.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">δ) Διάρκεια εξετάσεων</span></b><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 12pt;">Η εξέταση του θεωρητικού μέρους διαρκεί από τρεις (3) έως πέντε (5) ώρες.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b><br />
</b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b><br />
</b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b>ΚΑΘΕ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!</b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify; text-indent: 36pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b><br />
</b></span></div>καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-38459052176025985322011-01-30T07:33:00.000-08:002011-01-30T07:33:30.262-08:00Ποία είναι σύμφωνα με τον ΟΕΕΚ τα βιβλία που θα μπορούσαν να διαβάσουν οι μαθητές ώστε να πετύχουν στις εξετάσεις πιστοποίησης για τους ΤΕΧΝΙΚΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ.<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b>Τα ακόλουθα βιβλία είναι σύμφωνα με τον ΟΕΕΚ για την ειδικότητα του Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης. Με άλλα λόγια μπορείτε να βρείτε σε αυτά τις απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης.</b></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;"><br />
</span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">1.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Μικροοικονομική θεωρία και εφαρμογές» ΚΩΤΤΗΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">2.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Σύγχρονη Μακροοικονομική θεωρία και πολιτική» ΚΩΤΤΗΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">3.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικής» ΚΕΡΑΜΕΑΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">4.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Μεγάλη μαγειρική» ΠΑΡΑΔΕΙΣΗΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">5.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Η νέα διεθνής κουζίνα» ΒΛΑΧΟΥ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">6.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Ελληνική κουζίνα» ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">7.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Χρυσή ζαχαροπλαστική» ΚΑΡΑΚΟΥΣΗ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">8.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Θέματα υγιεινής τροφίμων - διαιτητική» ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">9.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Οδηγός τροφίμων και ποτών» ΚΑΡΔΟΥΛΗΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">10.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«</span><span style="font-family: Arial;">Εμπορευματογνωσία» ΓΕΩΡΓΑΝΤΕΑΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">11.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Ζαχαροπλαστική Τεχνική» ΣΙΑΒΑΣ - ΓΚΟΥΒΑΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">12.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Εστιατορική» ΒΑΓΕΝΑΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">13.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Σύνθεση εδεσματολογίου» ΣΑΛΕΣΙΩΤΗΣ <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial;">14.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial;">«Μπαρ - Οινολογία» ΜΑΡΡΑΣ<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><br />
ΚΑΛΟ ΔΙΑΒΑΣΜΑ!!</div>καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4175027528747612900.post-51128837729443060012011-01-30T06:54:00.000-08:002011-01-30T06:55:17.547-08:00Ποιές είναι οι ερωτήσεις πιστοποίησης για Τεχνικούς Μαγειρικής Τέχνης - Chef<h3 align="left" style="text-align: left;">ΓΕΝΙΚΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ</h3><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι βασικές αρχές που τηρούνται για την τοποθέτηση των μηχανημάτων στην επαγγελματική κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με ποια υλικά πρέπει να κατασκευάζονται το δάπεδο, οι τοίχοι και η οροφή της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι εξοπλισμό πρέπει να έχει και σε ποιο σημείο του χώρου της κουζίνας πρέπει να βρίσκεται η αποθήκη ημέρας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί ύδρευσης – αποχέτευσης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με ποια υλικά πρέπει να καλύπτονται και σε ποιες διαστάσεις σύμφωνα με τον υγειονομικό κανονισμό οι επιφάνειες και το δάπεδο του χώρου πλύσεων σκευών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς πρέπει να είναι κατασκευασμένα το δάπεδο, η οροφή, οι τοίχοι, οι πόρτες και τα παράθυρα της αποθήκης σύμφωνα με τον υγειονομικό κανονισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι κατηγορίες τροφίμων και με ποιόν τρόπο ρυπαίνονται με πολυκυκλικούς αρωματικού υδρογονάνθρακες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι οι μυκοτοξίνες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι αλλοιώσεις της γεύσης στο γάλα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι διαφορές στη σύνθεση και στην κατανάλωση ειδών γιαούρτης στην Ελλάδα και στις άλλες χώρες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα βασικά και ποια τα πρόσθετα συστατικά του παγωτού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι είναι οι κύριοι τύποι παγωτού σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες αλλοιώσεις οσμής και γεύσης μπορούν να εμφανιστούν στα παγωτό και από ποια αιτία.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι περιπτώσεις αλλοιώσεις της σύστασης του παγωτού από τεχνολογικά σφάλματα και ποιες αιτίες τις προκαλούν.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι και πώς ενημερώνεται το ημερολόγιο παραλαβών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια πλεονεκτήματα παρουσιάζει η συγκέντρωση – σύνταξη προδιαγραφών προϊόντων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες διαδικασίες ακολουθούνται (και με τη σωστή χρονική σειρά) στην περίπτωση προμήθειας προϊόντος για πρώτη φορά.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες διαδικασίες ακολουθούνται κατά τη διάρκεια τεστ ενός προϊόντος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι προσδιορίζει ο όρος απόδοση προϊόντος και ποια είναι τα πλεονεκτήματα του υπολογισμού της απόδοσης προϊόντων για μια επισιτιστική επιχείρηση.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η μέθοδος αγοράς προϊόντων με συμβόλαιο και ποια μετρητοίς.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η έννοια των όρων α) άμεσες αγορές, β) αγορές αποθήκης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι η μέθοδος </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Par</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Stock</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες λαμβάνονται υπόψη για τον προσδιορισμό του ανώτατου ορίου αποθέματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η έννοια των όρων α) </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">reorder</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">point</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, β) </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">reorder</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">quality</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ποσότητα των βασικών θρεπτικών ουσιών που καταναλώνουν τα άτομα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι είναι οι τρόποι που μπορεί να γίνει η εισαγωγή τροφίμων στον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι οι πρωτεΐνες και σε ποιες κατηγορίες χωρίζονται.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σε ποιες αιτίες μπορεί να οφείλεται η ανεπαρκής πρόσληψη λευκωμάτων από τον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η χρησιμότητα του λίπους για τον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς γίνεται η απομάκρυνση της γλυκόζης από το αίμα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του υγιεινού νερού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια διαδρομή ακολουθεί το νερό που προσλαμβάνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του γαστρεντερικού συστήματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι τα πρόσθετα τροφίμων και ποιοι έλεγχοι γίνονται για πιθανές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα πλεονεκτήματα – μειονεκτήματα λειτουργίας ενός εστιατορίου με το σύστημα </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">franchise</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.</span></li>
</ul><h2><u>ΕΙΔΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ</u></h2><h2>ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύνθεση του προσωπικού του Μαγειρείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα τμήματα της κουζίνας και το επιτελούμενο σε αυτά έργο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία στην κουζίνα (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Mise</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">en</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">place</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα φον στην κουζίνα (άσπρα – σκούρα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">roux</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> (ρου) και τη χρήση τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σούπες (διαυγείς και πυκνές).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Του ζωμούς – μεγάλη μαρμίτα – μικρή μαρμίτα – </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Pot</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">au</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Feu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> – ζωμό ψαριών – ζωμό πουλερικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον κονσομέ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το διπλό κονσομέ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πυκνές σούπες (πουρέδες λαχανικών και οσπρίων, κρέμες λαχανικών - γαρίδας – πουλερικών, βελουτέ λαχανικών – ψαριών – πουλερικών, απέραστες ή λαχανικών, ειδικές, εθνικές).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σάλτσες ζεστές<o:p></o:p></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές σκούρες σάλτσες (ντεμί γκλας – εσπανιόλ – τομάτα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές άσπρες σάλτσες (βελουτέ μοσχαριού – πουλερικών – ψαριών)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα μπεσαμέλ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σάλτσες βουτύρου (ολανδέζ – μπεαρνέζ).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σάλτσες κρύες<o:p></o:p></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα μαγιονέζα και τα παράγωγα αυτής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα βινεγκρέτ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις ειδικές σάλτσες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ορολογία – λεξιλόγιο της μαγειρικής τέχνης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μαγειρέματος σε α) ξηρή θερμότητα (σχάρας, ψητά, φριτούρας, γκρατέν, σοτέ), β) υγρή θερμότητα (μπρεζέ, κατσαρόλας, ποσέ, σοτέ ανάμικτα, βραστά ζεματιστά, άσπρισμα ατμού).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μαγειρέματος των πουλερικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μαγειρέματος των οστρακόδερμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λίπη και τα έλαια.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα απλά και σύνθετα βούτυρα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ορεκτικά (κρύα-ζεστά).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ζυμαρικά (τρόποι παρασκευής).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ρύζια (τρόποι παρασκευής).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα μαγείρεμα των αυγών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μαγείρεμα των οσπρίων και λαχανικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μαγείρεμα των πατατών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σαλάτες (απλές και σύνθετες)</span></li>
</ul><h2>ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα μετρικά συστήματα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους χώρους, τον εξοπλισμό και τα εργαλεία του ζαχαροπλαστείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πρώτες και δευτερεύουσες ύλες ζαχαροπλαστικής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις τεχνικές συντήρησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις ζύμες και κρέμες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα βούτυρα και τις μαργαρίνες που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα διάφορα παρασκευάσματα από την Ελληνική και Γαλλική ζαχαροπλαστική.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις αρχές οργάνωσης ενός εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή στο χώρο παρασκευής του ζαχαροπλαστείου.</span></li>
</ul><h2>ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ – ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές αρχές επιλογής του εξοπλισμού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα εργαλεία μέτρησης στην κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα εργαλεία κοπής στην κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό της κύριας κουζίνας και του </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Garde</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Manger</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό πλύσεως σκευών του εστιατορίου και της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα υλικά κατασκευής του εξοπλισμού της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί αποθήκης ημέρας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί ύδρευσης – αποχέτευσης.</span></li>
</ul><h2>ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί τροφίμων (είδη – διάκριση κλπ)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους διατήρησης των τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους δημητριακούς καρπούς και τα προϊόντα των δημητριακών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λαχανικά (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το ρύζι και τις ποικιλίες του.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το ψωμί και τα σκευάσματα αυτού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ζυμαρικά<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις γλυκαντικές ύλες και πώς διακρίνονται.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα κρέατα (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ψάρια (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα πουλερικά (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λίπη και έλαια.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, τυρί, γιαούρτι).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα αρτύματα και τα καρυκεύματα.</span></li>
</ul><h2>ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα τρόφιμα και τις εξωγενείς τοξικές ουσίες (καρκινογόνες ουσίες – αντιβιοτικά). <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις τροφικές δηλητηριάσεις.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διατήρηση νωπών και μαγειρεμένων τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον καθαρισμό των χώρων και σκευών της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ποιότητα των σκευών της κουζίνας σε σχέση με την υγιεινή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή και ποιότητα γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή και ποιότητα ψαριών (νωπών και κατεψυγμένων).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή τροφίμων ειδικών ομάδων ανθρώπων.</span></li>
</ul><h2>ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την οργάνωση του τμήματος προμηθειών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον προσδιορισμό των αναγκών σε προμήθειες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους και τα συστήματα προμηθειών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο και τη σύγκριση των τιμών της αγοράς.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας λαχανικών και φρούτων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων γάλακτος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας κρεάτων – πουλερικών – κυνηγιών – ψαριών – θαλασσινών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ψύξης – συντήρησης και της υγρομετρικής θερμοκρασίας όλων των ειδών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο των τιμολογίων και των δελτίων αποστολής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την αποθήκη (κύρια αποθήκη και αποθήκη ημέρας).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη συνεργασία με τα τμήματα ελέγχου και αποθήκης για τις αγορές των τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύνταξη εκθέσεων και αναφορών σχετικά με τις αγορές και τα τρόφιμα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη συνεργασία με το τμήμα του εστιατορίου για τη γρήγορη και σωστή παράθεση των εδεσμάτων.</span></li>
</ul><h2>ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την πέψη – θρέψη.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την ταξινόμηση των τροφών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για τις ανάγκες του οργανισμού του ανθρώπου σε θρεπτικές ύλες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών του ανθρώπου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για τις εποχές του χρόνου και τη διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την ηλικία και τη διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί διατροφής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την αποκατάσταση της υγείας με σωστή διατροφή.</span></li>
</ul><h2>ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το προσωπικό του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λινά του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία τραπεζαρίας (για πρωινό, μεσημβρινό, βραδινό).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα γεύματα – ώρες παράθεσής τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις κατηγορίες φαγητών (τρόποι παράθεσης και απαιτούμενα σκεύη).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα είδη (τρόπους) σερβιρίσματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία παράθεσης για πρωινό, μεσημβρινό, βραδινό (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">A</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">la</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">carte</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Table</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικές διαδικασίες προπαρασκευής σερβιρίσματος και παρασκευές ειδικών εδεσμάτων (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">decoupage</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">flambage</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).</span></li>
</ul><h2>ΣΥΝΘΕΣΗ MENU</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">MENU</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα χαρακτηριστικά της πελατείας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις δυνατότητες της επισιτιστικής μονάδας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις δυνατότητες των εργαζομένων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την εποχή σύνθεσης του </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">MENU</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους συνδυασμούς των τροφών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους τύπους του </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> (</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">table</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">a</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">la</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">carte</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> δεξιώσεων, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> μπουφές, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> κυκλικό, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">table</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> σύμφωνα με την αγορανομική διάταξη).</span></li>
</ul><h2>ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το βόδι (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μοσχάρι (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το χοίρο (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το αρνί – πρόβατο (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύσταση του σφάγιου ζώου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ωρίμανση (σίτεμα) του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη θρεπτική αξία του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα είδη του κρέατος (μοσχάρι, βόδι, αρνί, χοιρινό κ.α).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διατήρηση του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους παράγοντες και τα χαρακτηριστικά της καλής ποιότητας του κρέατος.</span></li>
</ul><h2>ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ – ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα υλικά διακόσμησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την επεξεργασία των διαφόρων υλικών διακόσμησης (πάγος, γλάσο, πραλίνα, πάστα αμυγδάλου, φελιζόλ κ.λ.π.).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την τεχνική τεμαχισμού των λαχανικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις διάφορες συνθέσεις (λαχανικά, φρούτα, λουλούδια, ζύμες κ.λ.π.).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διακόσμηση πλατό, δίσκων, καθρεπτών, πιάτων κ.λ.π..<o:p></o:p></span></li>
</ul><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: red; font-family: Arial; font-size: 12pt;"><br clear="all" style="page-break-before: always;" /> </span></b> <br />
<div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; tab-stops: 36.0pt 72.0pt 108.0pt 144.0pt 180.0pt 216.0pt 252.0pt 288.0pt 324.0pt 360.0pt 396.0pt 432.0pt 468.0pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><b><br />
</b></span></div><h2><u><o:p><span style="text-decoration: none;"> </span></o:p></u></h2><h2><u>Α. ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ<o:p></o:p></u></h2><h2><o:p> </o:p></h2><h2>ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σε ποιες κατηγορίες διακρίνονται τα αγαθά<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι είναι οι συντελεστές της παραγωγής σύμφωνα με τη σύγχρονη αντίληψη<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα βασικά πλεονεκτήματα που προκύπτουν από τον καταμερισμό των έργων στη σύγχρονη οικονομία<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες προσδιορίζουν τη ζήτηση καταναλωτικών προϊόντων<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με ποιο τρόπο επηρεάζεται η ζήτηση για ένα καταναλωτικό προϊόν από τις τιμές των άλλων προϊόντων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι εννοούμε όταν αναφερόμαστε α) στην καταναλωτική χρησιμότητα ή ικανοποίηση, β)στη ζήτηση<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διατύπωση α) του νόμου της ζήτησης, β) του νόμου της προσφοράς<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι η καμπύλη ζήτησης<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την περιγραφή των παραγόντων που προσδιορίζουν την προσφορά ενός προϊόντος<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον προσδιορισμό των εννοιών α)ισορροπία της αγοράς, β) τιμή ισορροπίας<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες τιμές καλούνται κατώτατες τιμές ή τιμές ασφαλείας<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα χαρακτηριστικά σύμφωνα με τα οποία γίνεται η ένταξη των διαφόρων επιχειρήσεων στις επιμέρους μορφές της αγοράς.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πότε υπάρχει πλήρης ανταγωνισμός και πότε μονοπώλιο σε ένα κλάδο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Του λόγους ύπαρξης μονοπωλίου σε ένα κλάδο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι προσδιορίζουν οι όροι εθνικό εισόδημα και κατά κεφαλής εθνικό εισόδημα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα είδη ανεργίας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της έννοιας εμπόριο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι καλείται διεθνές ή παγκόσμιο εμπόριο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι οι δημόσιες δαπάνες και τι είναι τα δημόσια έσοδα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι καλείται υποτίμηση και τι υπερτίμηση του νομίσματος μιας χώρας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι βασικές λειτουργίες του χρήματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι καλείται τραπεζική επιταγή και ποια είναι τα τυπικά στοιχεία της.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι συναλλαγματική και ποια είναι τα τυπικά στοιχεία της.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι προσδιορίζουν οι όροι εξωτερικό συνάλλαγμα και συναλλαγματική ισοτιμία.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι αρμοδιότητες του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πότε μια χώρα θεωρείται ότι εφαρμόζει το χρυσό κανόνα,<o:p></o:p></span></li>
</ul><h2><o:p> </o:p></h2><h2>ΑΡΧΕΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις υποκειμενικές μεθόδους τιμολόγησης (συνοπτικά)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη μέθοδο χαμηλής τιμής ως μέθοδο υποκειμενικής τιμολόγησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι ελαστικότητα και τι είναι ανελαστικότητα της ζήτησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον προσδιορισμό του όρου πρότυπο ή προϋπολογισμένο κόστος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η ερμηνεία των όρων α) σταθερό ή β)δαπάνες προσωπικού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή ενός προμηθευτή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις γενικές αρχές ελέγχου του κόστους παραγωγής φαγητών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι η καρτέλα κρέατος και ποια η χρήση της.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της ύπαρξης και χρήσης των καρτελών κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιο είναι το περιεχόμενο της έννοιας απόδοση προϊόντος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πρότυπες συνταγές και ποια είναι τα πλεονεκτήματά τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πρότυπες μερίδες και ποια τα πλεονεκτήματά τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα στοιχεία που περιέχει μια πρότυπη συνταγή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l6 level1 lfo2; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το κόστος του τελικού προϊόντος.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h2><o:p> </o:p></h2><h2>ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η σχέση της τοποθεσίας που καλλιεργείται ένα αμπέλι και της ποιότητας του σταφυλιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι επιτυγχάνεται με την προσθήκη διοξειδίου του θείου στο μούστο κατά τη διαδικασία παραγωγής κόκκινου κρασιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους ιδιαίτερης προεργασίας του μούστου κατά τη διαδικασία παραγωγής του άσπρου κρασιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες διαφοροποιούν τις κατηγορίες στο κρασί </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Porto</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παλαίωσης – συντήρησης - διατήρησης του κρασιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες πληροφορίες μας δίνουν τα στοιχεία της ετικέτας της φιάλης του κρασιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες προϋποθέσεις πρέπει να διαθέτει ο χώρος αποθήκευσης κρασιών (κάβα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα κύρια στοιχεία που χαρακτηρίζουν ένα κρασί.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι κυριότερες ασθένειες του κρασιού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι προσδιορίζουν οι ενδείξεις </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Grand</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Reserve</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> και </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Cava</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των κρασιών ονομασίας προέλευσης (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">V</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Q</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">P</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">R</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">D</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια ελληνικά κρασιά χαρακτηρίζονται από τη νομοθεσία Ο.Π.Ε και ποια Ο.Π.Α.Π..<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς πρέπει να ταξινομούνται τα κρασιά στην αποθήκη και πώς πρέπει να γίνεται η παρακολούθησή τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι θερμοκρασίες σερβιρίσματος των κρασιών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo3; mso-outline-level: 1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς πρέπει να γίνεται η μετάγγιση και τι επιτυγχάνεται με αυτή.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="mso-outline-level: 1; text-align: justify;"><br />
</div><h3 align="left" style="text-align: left;">ΓΕΝΙΚΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ</h3><div class="MsoNormal"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι βασικές αρχές που τηρούνται για την τοποθέτηση των μηχανημάτων στην επαγγελματική κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με ποια υλικά πρέπει να κατασκευάζονται το δάπεδο, οι τοίχοι και η οροφή της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι εξοπλισμό πρέπει να έχει και σε ποιο σημείο του χώρου της κουζίνας πρέπει να βρίσκεται η αποθήκη ημέρας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί ύδρευσης – αποχέτευσης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Με ποια υλικά πρέπει να καλύπτονται και σε ποιες διαστάσεις σύμφωνα με τον υγειονομικό κανονισμό οι επιφάνειες και το δάπεδο του χώρου πλύσεων σκευών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς πρέπει να είναι κατασκευασμένα το δάπεδο, η οροφή, οι τοίχοι, οι πόρτες και τα παράθυρα της αποθήκης σύμφωνα με τον υγειονομικό κανονισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι κατηγορίες τροφίμων και με ποιόν τρόπο ρυπαίνονται με πολυκυκλικούς αρωματικού υδρογονάνθρακες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι οι μυκοτοξίνες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι αλλοιώσεις της γεύσης στο γάλα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι διαφορές στη σύνθεση και στην κατανάλωση ειδών γιαούρτης στην Ελλάδα και στις άλλες χώρες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα βασικά και ποια τα πρόσθετα συστατικά του παγωτού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι είναι οι κύριοι τύποι παγωτού σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες αλλοιώσεις οσμής και γεύσης μπορούν να εμφανιστούν στα παγωτό και από ποια αιτία.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες είναι οι περιπτώσεις αλλοιώσεις της σύστασης του παγωτού από τεχνολογικά σφάλματα και ποιες αιτίες τις προκαλούν.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι και πώς ενημερώνεται το ημερολόγιο παραλαβών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια πλεονεκτήματα παρουσιάζει η συγκέντρωση – σύνταξη προδιαγραφών προϊόντων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες διαδικασίες ακολουθούνται (και με τη σωστή χρονική σειρά) στην περίπτωση προμήθειας προϊόντος για πρώτη φορά.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιες διαδικασίες ακολουθούνται κατά τη διάρκεια τεστ ενός προϊόντος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι προσδιορίζει ο όρος απόδοση προϊόντος και ποια είναι τα πλεονεκτήματα του υπολογισμού της απόδοσης προϊόντων για μια επισιτιστική επιχείρηση.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η μέθοδος αγοράς προϊόντων με συμβόλαιο και ποια μετρητοίς.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η έννοια των όρων α) άμεσες αγορές, β) αγορές αποθήκης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι η μέθοδος </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Par</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Stock</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες λαμβάνονται υπόψη για τον προσδιορισμό του ανώτατου ορίου αποθέματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η έννοια των όρων α) </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">reorder</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">point</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, β) </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">reorder</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">quality</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ποσότητα των βασικών θρεπτικών ουσιών που καταναλώνουν τα άτομα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποιοι είναι οι τρόποι που μπορεί να γίνει η εισαγωγή τροφίμων στον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι οι πρωτεΐνες και σε ποιες κατηγορίες χωρίζονται.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σε ποιες αιτίες μπορεί να οφείλεται η ανεπαρκής πρόσληψη λευκωμάτων από τον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι η χρησιμότητα του λίπους για τον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Πώς γίνεται η απομάκρυνση της γλυκόζης από το αίμα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του υγιεινού νερού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια διαδρομή ακολουθεί το νερό που προσλαμβάνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του γαστρεντερικού συστήματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τι είναι τα πρόσθετα τροφίμων και ποιοι έλεγχοι γίνονται για πιθανές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l9 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ποια είναι τα πλεονεκτήματα – μειονεκτήματα λειτουργίας ενός εστιατορίου με το σύστημα </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">franchise</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h2><u><o:p><span style="text-decoration: none;"> </span></o:p></u></h2><h2><u><o:p><span style="text-decoration: none;"> </span></o:p></u></h2><h2><u>Β. ΕΙΔΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ<o:p></o:p></u></h2><h2><o:p> </o:p></h2><h2>ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύνθεση του προσωπικού του Μαγειρείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα τμήματα της κουζίνας και το επιτελούμενο σε αυτά έργο.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία στην κουζίνα (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Mise</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">en</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">place</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα φον στην κουζίνα (άσπρα – σκούρα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">roux</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> (ρου) και τη χρήση τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σούπες (διαυγείς και πυκνές).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Του ζωμούς – μεγάλη μαρμίτα – μικρή μαρμίτα – </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Pot</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">au</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Feu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> – ζωμό ψαριών – ζωμό πουλερικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον κονσομέ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το διπλό κονσομέ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πυκνές σούπες (πουρέδες λαχανικών και οσπρίων, κρέμες λαχανικών - γαρίδας – πουλερικών, βελουτέ λαχανικών – ψαριών – πουλερικών, απέραστες ή λαχανικών, ειδικές, εθνικές).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σάλτσες ζεστές<o:p></o:p></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές σκούρες σάλτσες (ντεμί γκλας – εσπανιόλ – τομάτα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές άσπρες σάλτσες (βελουτέ μοσχαριού – πουλερικών – ψαριών)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα μπεσαμέλ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σάλτσες βουτύρου (ολανδέζ – μπεαρνέζ).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Σάλτσες κρύες<o:p></o:p></span></b></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα μαγιονέζα και τα παράγωγα αυτής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σάλτσα βινεγκρέτ.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις ειδικές σάλτσες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ορολογία – λεξιλόγιο της μαγειρικής τέχνης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μεγειρέματος σε α) ξηρή θερμότητα (σχάρας, ψητά, φριτούρας, γκρατέν, σοτέ), β) υγρή θερμότητα (μπρεζέ, κατσαρόλας, ποσέ, σοτέ ανάμικτα, βραστά ζεματιστά, άσπρισμα ατμού).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μαγειρέματος των πουλερικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους μαγειρέματος των οστρακόδερμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λίπη και τα έλαια.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα απλά και σύνθετα βούτυρα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ορεκτικά (κρύα-ζεστά).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ζυμαρικά (τρόποι παρασκευής).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ρύζια (τρόποι παρασκευής).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα μαγείρεμα των αυγών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μαγείρεμα των οσπρίων και λαχανικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μαγείρεμα των πατατών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις σαλάτες (απλές και σύνθετες).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><h2>ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το προσωπικό του ζαχαροπλαστείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα μετρικά συστήματα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους χώρους, τον εξοπλισμό και τα εργαλεία του ζαχαροπλαστείου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις πρώτες και δευτερεύουσες ύλες ζαχαροπλαστικής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις τεχνικές συντήρησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις ζύμες και κρέμες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα βούτυρα και τις μαργαρίνες που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα διάφορα παρασκευάσματα από την Ελληνική και Γαλλική ζαχαροπλαστική.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις αρχές οργάνωσης ενός εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή στο χώρο παρασκευής του ζαχαροπλαστείου.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><br />
</div><h2>ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ – ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις βασικές αρχές επιλογής του εξοπλισμού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα εργαλεία μέτρησης στην κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα εργαλεία κοπής στην κουζίνα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό της κύριας κουζίνας και του </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Garde</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Manger</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό πλύσεως σκευών του εστιατορίου και της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα υλικά κατασκευής του εξοπλισμού της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί αποθήκης ημέρας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l8 level1 lfo6; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Περί ύδρευσης – αποχέτευσης.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h4><o:p> </o:p></h4><h2>ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί τροφίμων (είδη – διάκριση κλπ)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους διατήρησης των τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους δημητριακούς καρπούς και τα προϊόντα των δημητριακών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λαχανικά (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το ρύζι και τις ποικιλίες του.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το ψωμί και τα σκευάσματα αυτού.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ζυμαρικά<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις γλυκαντικές ύλες και πώς διακρίνονται.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα κρέατα (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα ψάρια (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα πουλερικά (νωπά – κατεψυγμένα).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λίπη και έλαια.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, τυρί, γιαούρτι).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo7; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα αρτύματα και τα καρυκεύματα.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h4><o:p> </o:p></h4><h2>ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα τρόφιμα και τις εξωγενείς τοξικές ουσίες (καρκινογόνες ουσίες – αντιβιοτικά). <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις τροφικές δηλητηριάσεις.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διατήρηση νωπών και μαγειρεμένων τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον καθαρισμό των χώρων και σκευών της κουζίνας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ποιότητα των σκευών της κουζίνας σε σχέση με την υγιεινή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή και ποιότητα γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή και ποιότητα ψαριών (νωπών και κατεψυγμένων).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την υγιεινή τροφίμων ειδικών ομάδων ανθρώπων.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h4><o:p> </o:p></h4><h2>ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την οργάνωση του τμήματος προμηθειών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον προσδιορισμό των αναγκών σε προμήθειες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις μεθόδους και τα συστήματα προμηθειών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο και τη σύγκριση των τιμών της αγοράς.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας λαχανικών και φρούτων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων γάλακτος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ποιότητας κρεάτων – πουλερικών – κυνηγιών – ψαριών – θαλασσινών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο της ψύξης – συντήρησης και της υγρομετρικής θερμοκρασίας όλων των ειδών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον έλεγχο των τιμολογίων και των δελτίων αποστολής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την αποθήκη (κύρια αποθήκη και αποθήκη ημέρας).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη συνεργασία με τα τμήματα ελέγχου και αποθήκης για τις αγορές των τροφίμων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύνταξη εκθέσεων και αναφορών σχετικά με τις αγορές και τα τρόφιμα.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη συνεργασία με το τμήμα του εστιατορίου για τη γρήγορη και σωστή παράθεση των εδεσμάτων.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><br />
</div><h2>ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την πέψη – θρέψη.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την ταξινόμηση των τροφών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για τις ανάγκες του οργανισμού του ανθρώπου σε θρεπτικές ύλες.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών του ανθρώπου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για τις εποχές του χρόνου και τη διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την ηλικία και τη διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί διατροφής.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Για την αποκατάσταση της υγείας με σωστή διατροφή.<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><br />
</div><h2>ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το προσωπικό του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τον εξοπλισμό του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα λινά του εστιατορίου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία τραπεζαρίας (για πρωινό, μεσημβρινό, βραδινό).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα γεύματα – ώρες παράθεσής τους.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις κατηγορίες φαγητών (τρόποι παράθεσης και απαιτούμενα σκεύη).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα είδη (τρόπους) σερβιρίσματος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την προετοιμασία παράθεσης για πρωινό, μεσημβρινό, βραδινό (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">A</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">la</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">carte</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Table</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικές διαδικασίες προπαρασκευής σερβιρίσματος και παρασκευές ειδικών εδεσμάτων (</span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">decoupage</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">flambage</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">).<o:p></o:p></span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><br />
</div><h2>ΣΥΝΘΕΣΗ MENU</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Γενικά περί </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">MENU</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα χαρακτηριστικά της πελατείας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις δυνατότητες της επισιτιστικής μονάδας.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις δυνατότητες των εργαζομένων.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την εποχή σύνθεσης του </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">MENU</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους συνδυασμούς των τροφών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους τύπους του </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> (</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">table</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">a</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">la</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">carte</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> δεξιώσεων, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> μπουφές, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> κυκλικό, </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">menu</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">table</span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">d</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">’ </span><span lang="FR" style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">hote</span><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> σύμφωνα με την αγορανομική διάταξη).<o:p></o:p></span></li>
</ul><h4><o:p> </o:p></h4><h2>ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΚΡΕΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το βόδι (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το μοσχάρι (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το χοίρο (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Το αρνί – πρόβατο (τεμαχισμός – παρουσίαση).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη σύσταση του σφάγιου ζώου.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την ωρίμανση (σίτεμα) του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη θρεπτική αξία του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα είδη του κρέατος (μοσχάρι, βόδι, αρνί, χοιρινό κ.α).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διατήρηση του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τους παράγοντες και τα χαρακτηριστικά της καλής ποιότητας του κρέατος.<o:p></o:p></span></li>
</ul><h4><o:p> </o:p></h4><h2>ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ – ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ</h2><div class="MsoNormal" style="tab-stops: 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Ειδικότερα να γνωρίζει:<o:p></o:p></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τα υλικά διακόσμησης.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την επεξεργασία των διαφόρων υλικών διακόσμησης (πάγος, γλάσο, πραλίνα, πάστα αμυγδάλου, φελιζόλ κ.λ.π.).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Την τεχνική τεμαχισμού των λαχανικών.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τις διάφορες συνθέσεις (λαχανικά, φρούτα, λουλούδια, ζύμες κ.λ.π.).<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo8; tab-stops: list 36.0pt left 42.55pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;">Τη διακόσμηση πλατό, δίσκων, καθρεπτών, πιάτων κ.λ.π..</span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; tab-stops: 127.75pt 156.85pt 185.0pt 215.05pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="mso-pagination: none; tab-stops: 42.55pt 156.85pt 185.0pt 215.05pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"> Θέματα εφαρμογής</span></b><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="text-align: left;"><span style="font-size: 12pt;">Ο Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης στα πλαίσια των γνώσεων και των δεξιοτήτων καλείται να παρασκευάσει ένα από τα κατωτέρω παρασκευάσματα.<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">1.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές σούπας<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σούπα βελουτέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σούπα κρέμα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σούπα απέραστη ή λαχανικών<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">2.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές αυγών<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Αυγά ποσέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Αυγά μάτια<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Αυγά ομελέτα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Αυγά τηγανιτά<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">3.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές σάλτσας<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σάλτσα βελουτέ πουλερικών<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σάλτσα τομάτα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σάλτσα μπεσαμέλ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σάλτσα μαγιονέζα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σάλτσα ταρτάρ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">4.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές ζυμαρικών<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σπαγγέτι ναπολιτέν<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σπαγγέτι καρμπονάρα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Μακαρόνια </span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">gratin</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">5.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές ρυζιού<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ρύζι </span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">pilaw</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ρύζι </span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">Creole</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ριζότο<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">6.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές κρεάτων - πουλερικών<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ψήσιμο στη σχάρα<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ψήσιμο σοτέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σνίτσελ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">7.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές σαλατών<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σαλάτα απλή<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σαλάτα σύνθετη (κρετοσαλάτα, κοτοσαλάτα κ.λ.π.).<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">8.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές οστρακόδερμων<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Γαρίδες κοκτέιλ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">9.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Τρόποι κοπής πατατών<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Ζουλιέν<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Μπρινουάζ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Κονκασέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Εμανσέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Παριζιέν<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Νουαζέτ</span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">10.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές ειδικών εδεσμάτων<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Σουφλέ με τυρί<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Βολ-ο-βαν α λα ρεν<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Κις λορεν<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l5 level1 lfo9; tab-stops: list 36.0pt; text-align: left; text-indent: -18.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">11.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt;">Παρασκευές γλυκισμάτων<o:p></o:p></span></b></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Κρέμα καραμελέ<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Τάρτα μήλου<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Κρέπα γλυκιά<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Κρέμα ζαχαροπλαστικής<o:p></o:p></span></div><div align="left" class="MsoBodyTextIndent" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l7 level1 lfo10; tab-stops: list 36.0pt 51.3pt; text-align: left; text-indent: 1.15pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt;">-<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-size: 12pt;">Χαλβάς σιμιγδάλι<o:p></o:p></span></div><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt;"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" /></span>καθηγήτρια FnBhttp://www.blogger.com/profile/08994180154009244289noreply@blogger.com32